中新社乌鲁木齐3月9日电 题：新疆椒麻鸡：“麻辣生风”的夜市“压轴菜” 　　作者 陶拴科 　　天气渐暖，来新疆旅游的人越来越多。在乌鲁木齐二道桥大巴扎，山西游客甄女士告诉记者，乌鲁木齐是此行第一站，“这几天品尝到了新疆美食，感觉真的不错，烤肉很正宗，大盘系列的肉食很丰富，椒麻鸡的味道纯正”。 椒麻鸡是新疆的一道名菜，融合了麻和辣的味道。在新疆各地椒麻鸡都很受青睐，尤其在夏天的夜市，椒麻鸡几乎是夜市里每一桌的压轴菜品。 中新社发 确·胡热 摄 　　不同于热辣的大盘鸡，新疆椒麻鸡是凉菜，辣中强调一个“麻”字，入口好…