《菜根谭》作为明末奇书之最，被誉为商界奇书。
洪应明《菜根谭》一共有365句，最经典的一句是哪一句，出乎你意料，竟然是这句：
嚼得菜根，百事可做。
这句经典，并不在365句之内。
据记载，洪应明早年在写作《菜根谭》时，生活困难，经常用菜根腌制咸菜度日，后来《菜根谭》以菜根为名，就不奇怪了。明代以后，民间腌制菜根咸菜的手工艺者，感念洪应明对菜根文化的推广，都尊称洪应明为中国菜根咸菜的祖师爷。
“嚼得菜根，百事可做”，高度概括此书以简单的言语，道尽行为处事的道理。
近代著名教育家和书法家李瑞清先生在主政两江师范学堂期间，提出了“嚼得菜根，做得大事”的校训，倡导“俭朴、勤奋、诚笃”的校风，使该校声誉日隆，成为东南第一学府。
无独有偶，主席对“嚼菜根”也颇为赞赏。他曾语重心长地说：“安贫者能成事，嚼得菜根，百事可做。”
更有趣的是，有一个叫粥绝配的品牌，经营生产“洪应明菜根”咸菜，它的广告语直接叫：嚼得菜根，百事可做。
粥绝配品牌专注“洪应明菜根”咸菜，这种叫洪应明菜根的咸菜，主要以生姜为特色，生姜的品种也很有意思，名叫强仕姜，相传为纪念孔子而得名。
《论语》中记载孔子每餐不撤姜食，也就是说，每餐都吃姜。孔子在春秋战国时代活了七十多岁，在当时算是高寿了，这与孔子吃姜有着相当大的关系。
《礼记•曲礼上》：“四十曰强，而仕。意思是说：四十岁叫做强，这时候就该做官了。当地为了纪念孔子，就将这种生姜名为“强仕姜”。
强仕姜块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养极为丰富。我们常见的姜芽，是老姜在地窖中发芽的产物，而老姜中的丝太粗太多，不适合食用，真正可以用来作为“洪应明菜根”的一定是强仕姜。
粥绝配“洪应明菜根”系列中的醋泡生姜和爽脆三辣，都使用的是强仕姜。
你看，“嚼得菜根，百事可做”这句话的影响有多大，“粥绝配”就从中品出了菜根的味道，更从中品出了金钱的味道。
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